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Español Código: 14556   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14556

Chipirones rellenos de aletas y tentáculos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 txipirones
Tinta de los txipirones
4 cucharadas de vino tinto
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
- Para la salsa de tomate:
1 lata de tomate
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva
Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa de tomate, parte los ajos por la mitad y ponlos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Agrega la cebolla picada. Cuando coja color dorado, añade el bote de tomate entero, una pizca de azúcar, un poco de sal y cocina durante 30 minutos aproximadamente. Tritura con el pasapurés, cuela y reserva.

Para limpiar los chipirones, separa los tentáculos del cuerpo, saca las tripas, enjuágalos bien bajo el grifo, dales la vuelta y enjuágalos de nuevo. Presionando la cabeza con cuidado, retírale el pincho. Retira las tintas de las tripas con cuidado de que no se rompan, colócalas en un vaso, agrega el vino tinto, disuélvelas y resérvalas.

En una sartén con un poco de aceite, introduce los 4 dientes de ajo. Incorpora los tentáculos picados, saltéalos brevemente, retira y rellena los chipirones.

Sazona y fríe los chipirones en la misma sartén donde has salteado los tentáculos. Retira los dientes de ajo, incorpora la salsa de tomate, mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos más. Sirve.

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