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Español Código: 14553   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14553

Chipirón agridulce con tempura negra
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 calamares
8 gambas
1 pimiento rojo
1 punta de guindilla
1 cebolleta
2 bolsas de tinta de calamar
150 g de harina de tempura
30 g de azúcar
250 ml de agua con gas
10 ml de vinagre blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
flores de cebollino y perifollo para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la reducción agridulce de pimiento, trocea el pimiento rojo, introduce los trozos en la exprimidora y licua para hacer un zumo. Vierte el zumo en un cazo y añade el azúcar, el vinagre y la punta de la guindilla. Deja reducir durante 15 minutos. Reserva.

Para hacer la tempura, pon en un bol la harina de tempura, las bolsas de tinta de calamar y el agua con gas. Bate con la varilla y deja reposar en el frigorífico.

Retira la parte verde a la cebolleta (reserva la cebolleta), trocéala y pasa los trozos por la tempura. Fríelos en una cazuela con aceite que cubra.

Limpia los calamares. Separa los tentáculos y aletas y córtalos en aros. Corta la cebolleta también en aros y pela las gambas (deja las colas). Salpimienta todo y rocía con un chorrito de aceite. Pon los calamares, la cebolleta y las gambas en la plancha y ásalos.

Coloca en el plato el verde de la cebolleta frito pasado por la tempura negra y sirve encima los trozos de calamar y cebolleta y las gambas. Mancha el plato con la reducción agridulce de pimiento y decora con perifollo y flores de cebollino.

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