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Español Código: 14550   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14550

Dorada confitada con patatas a la riojana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 lomos de dorada
3 patatas
200 g de chorizo riojano
1 cebolla
7 dientes de ajo
1 guindilla roja
2 guindillas verdes
4 rebanadas de pan
agua
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de pimentón
cebollino
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para las patatas a la riojana, pon a pochar en un cazo con un poco de aceite un diente de ajo entero y pelado. Agrega la cebolla picada y el chorizo troceado.

Incorpora la patata pelada y cascada. Condimenta con una pizca de pimentón, sazona, cubre con agua y cocina durante 45 minutos a fuego suave.

Para confitar la dorada, pon en un cazo 6 dientes de ajo pelados y enteros y la guindilla roja. Calienta el aceite suavemente para que se aromatice e introduce los lomos de dorada partidos por la mitad. Cocina suavemente durante 10 minutos.

Haz daditos con el pan y fríelos en una sartén con un chorrito del aceite aromatizado. Coloca en el mortero y tritúralo.

Sirve las patatas en plato hondo. Coloca encima los lomos de dorada y sobre ellos, el pan triturado. Condimenta con la guindilla verde y el cebollino picados. Decora con perejil.

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