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Español Código: 14549   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14549

Pescadilla en salsa con verduras y tomate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de pescadilla de 150 g cada uno
restos de pescado (para el caldo)
2 tomates
1/2 calabacín
50 g de hojas de espinaca
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
2 cucharadas de vino blanco
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
5-6 hojas de albahaca
perejil
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela los tomates, córtalos en daditos y ponlos en un bol. Introduce la albahaca finamente picada. Aliña con un chorrito de vinagre, sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y deja macerar.

Pon 2 cm de agua en el fondo de la vaporera. Haz bolas de calabacín con ayuda de un sacabolas y colócalas en la bandeja de la vaporera. Incorpora el puerro troceado y las espinacas. Tapa y cocina durante 6 minutos. Retira y reserva.

Haz un caldo con los restos de pescado (cabeza, cola, espinas...) y una rama de perejil. Cuece en una cazuela con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Cuela y reserva.

Pica finamente el ajo y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la harina, mezcla e incorpora los lomos de pescadilla con la piel hacia arriba. Dales la vuelta y vierte el vino y el caldo. Condimenta con perejil picado y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

Sirve la pescadilla con un poquito de salsa verde por encima. Acompaña con las verduras y riega con la vinagreta. Decora con perejil y cebollino.

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