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Español Código: 14545   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14545

Milhojas de verdel
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 verdel de 650 g
2 tomates
1/2 calabacín
10 espárragos verdes
50 g de espinacas
4 hojas de escarola
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira la cabeza y las espinas al verdel, córtalo en bastones, ponlos en una fuente con la piel hacia arriba y embadúrnalos con aceite. Sazona y deja marinar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido ese tiempo, saltea el verdel con la piel hacia arriba en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Pela los tomates, córtalos en rodajas y envuélvelas en un paño para que absorban bien la humedad. Sazona y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Corta el calabacín en láminas a lo largo y confítalas en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocínalas vuelta y vuelta sin que cojan color durante 4 minutos aproximadamente. Reserva.

Retira la parte dura de los espárragos, córtalos en juliana y fríelos en una sartén con aceite y una pizca de sal. Reserva.

Saltea las espinacas en otra sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Para la vinagreta, mezcla en un bol 3 cucharadas de aceite, un poco de perejil picado, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Remueve y reserva.

Para hacer los milhojas, coloca en la base del plato las rodajas de calabacín, pon encima las espinacas, las rodajas de tomate y por último, los espárragos. Agrega los trozos de verdel y cubre con las hojas de escarola troceadas. Riega con la vinagreta. Repite la operación con el otro milhojas y sirve.

Consejo
Se pesca durante todo el año, aunque son los meses de primavera y verano (momento en el que se acerca a las costas a desovar) los mas abundantes en capturas.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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