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Español Código: 14541   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14541

Tostadas de chicharro a la mexicana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 tortillas de maíz
2 chicharro o jurel
1 aguacate
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 tomate
1/2 cebolla
1 punta de guindilla
lechugas variadas
5 rabanitos
120 ml de agua con gas
zumo de 2 limones
zumo de 1 naranja
1 cucharada de vinagre de sidra
aceite de oliva
sal
pimienta
cilantro picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira la cabeza, la cola y la piel a los txitxarros. Saca los filetes, córtalos en pedazos de bocado, ponlos en un bol y empápalos bien con el zumo de limón y el zumo de naranja. Salpimienta y vierte el agua con gas. Deja marinar durante 20 minutos. Cuela, escurre y reserva.

Para el guacamole, parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y vacíalo con una cuchara. Pon la carne del aguacate en un bol y mézclalo con el pimiento amarillo, el pimiento verde, la cebolla y el tomate finamente picados. Espolvorea con una pizca de cilantro picado. Aliña con tres cucharadas de aceite, una de vinagre de sidra y un poco de sal. Agrega la punta de la guindilla picada y mezcla todo.

Fríe las tortillas de maíz a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelas. Unta cada tortilla con el guacamole y pon encima unos trocitos de txitxarro.

Corta las lechugas en juliana fina, parte los rabanitos por la mitad y emplata la ensalada en una fuente amplia. Pon encima las tostadas de txitxarro, espolvorea una pizca de cilantro picado por encima y sirve.

Consejo
El chicharro, como todos los pescados azules, hay que comprarlo y consumirlo muy fresco. Desconfia de este pescado cuando su carne esté blanda y poco brillante.

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