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Español Código: 14535   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14535

Lubina asada con lombarda caramelizada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de lubina de 180 g cada uno
1/4 de lombarda
1 cucharada de azúcar
1/2 vaso de vinagre de Módena
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta la lombarda en juliana y póchala en una sartén con un buen chorro de aceite, el azúcar y una pizca de sal a fuego medio. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Pon el vinagre a reducir en un cazo a fuego medio hasta que quede como un caramelo. Reserva.

Sazona los lomos de lubina y cocínalos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite hasta que la piel quede bien crujiente.

Sirve la lubina con la lombarda caramelizada y con la reducción de Módena. Espolvorea con unos cristales de sal y un riega con un chorrito de aceite de oliva.

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