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Español Código: 14532   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14532

Cazuela malagueña de papas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
750 g de raya
4 patatas
4 alcachofas
8 almendras
1 diente de ajo
40 g de miga de pan duro
agua
aceite de oliva
sal
1 hoja de laurel
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y casca las patatas y ponlas en una cazuela con abundante agua. Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad e introdúcelas en la cazuela de las patatas. Sazona, tapa y cocina a fuego medio hasta que todo empiece a ablandarse.

Tuesta las almendras en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Añade las migas de pan cortadas en dados y saltea brevemente. Pon todo en un mortero y maja. Añade un poco del líquido de las patatas si es necesario para que quede como un caldo espesito. Vierte el majado a la cazuela de las patatas. Añade el azafrán y el laurel.

Rehoga brevemente el pimentón en una sartén con un chorrito de aceite. Añádelo a la cazuela de las patatas y remueve. Tapa y cocina durante 10 minutos más.

Trocea la raya, sazona e introdúcela en la cazuela. Tapa y cocina 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.

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