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Español Código: 14528   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14528

Salmón con pisto verde
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 rodaja de salmón de 400 g
90 g de espinacas
12 judías verdes
1 pimiento verde
1/2 calabacín
1 cebolla
1 patata
4 dientes de ajo
2 cucharadas de leche
agua
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira la espina central y la piel al salmón, córtalo en bastones gruesos y ponlos en una fuente. Salpimienta y embadúrnalos con aceite. Deja marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido ese tiempo, fríe los bastones de salmón por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva en caliente.

Pela la patata, trocéala y cuécela en un cazo con agua y sal durante 4 minutos. Tritura hasta conseguir un puré y caliéntalo. Espolvorea con una pizca de pimienta, vierte un chorrito de aceite y añade la leche. Remueve hasta que quede homogéneo.

Corta la cebolla en juliana y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, incorpora las judías verdes, el pimiento verde y el calabacín cortados en juliana. Salpimienta y saltea durante 5 minutos aproximadamente. Reserva en caliente.

Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos. Sazona. Escúrrelas, ponlas en el vaso de la batidora y tritura.

Para hacer la salsa alioli, pon en el mortero los dientes de ajo pelados con una pizca de sal y májalos para sacarles el jugo. Incorpora poco a poco chorritos de aceite y sigue machacando hasta formar una crema. Añade las espinacas trituradas y mezcla.

Pon un molde cilíndrico en el plato y coloca en la base el pisto de verduras verdes. Cubre con una capa de puré de patata y desmolda. Pon encima los trozos de salmón fritos y acompaña con el alioli de espinacas. Sirve.

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