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Español Código: 14516   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14516

Lenguado con mejillones rebozados y salsa de azafrán
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 2 o 3 lenguados (dependiendo del tamaño)
- 16 mejillones
- 4 chalotas
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- 1 vaso de cava
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 pizca de azafrán
- perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
- Para hacer un caldo de pescado con el lenguado:

Saca los lomos de lenguado. Pon a hervir las espinas en una cacerola con un poco de agua, sal y 2 ramas de perejil. Cuela y reserva.

Limpia los mejillones y cuécelos en una cazuela con el cava hasta que se abran. Cuela y reserva los mejillones y el caldo por separado. Vierte el caldo de pescado sobre el caldo de los mejillones. Pasa los mejillones por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente.

Sazona los lomos de lenguado y envuélvelos para hacer las popietas. Reparte un chorrito de aceite por una bandeja apta para el horno, coloca las popietas y vierte un chorro de caldo. Hornea a 200º C durante 6-8 minutos.

- Para hacer la salsa de azafrán:

Pica las chalotas y póchalas en una sartén con un chorro de aceite. Sazona y agrega una cucharada de harina, cocínala. Añade azafrán al gusto, vierte el caldo y deja reducir la salsa.

Sirve 3 popietas de lenguado por ración, salsea y acompaña con los mejillones. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo
Es muy recomendable incluir el lenguado en la dieta como pescado para niños. Ya que sus filetes no contienen espinas y son de un sabor suave y de textura fina.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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