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Español Código: 14514   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14514

Montaditos de salmón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 cola de salmón de 600 g
50 g de huevas de salmón
5 setas
1 calabacín
2 tomates
1 cebolla
1 yema de huevo
150 ml de nata líquida
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
hierbas secas
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, retira las espinas y la piel a la cola del salmón y ponlas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Saca los lomos a la cola del salmón y colócalos en una fuente untada con aceite, un poco de orégano, sal y pimienta. Báñalos vuelta y vuelta en la fuente y deja marinar durante 15 minutos.

Pela los tomates, trocéalos en rodajas, sazona y ponlos a freír en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y escurre. Corta las setas en juliana, salpimienta y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina hasta que se ablanden y escurre. Corta el calabacín en rodajas, sazona y ponlas a freír en una sartén con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos. Retira y escurre.

Coloca dos moldes cuadrados en una fuente apta para el horno. Pon en la base, un lomo de salmón marinado, encima las rodajas de calabacín y cubre con otro lomo de salmón. Continúa el montadito con las rodajas de tomate, otro lomo de salmón y el salteado de las setas. Termina con otro lomo de salmón y asa a 190ºC, durante 13-15 minutos. Retira y desmolda.

Para hacer la salsa, pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se ablande, añade el vino blanco y la nata líquida y salpimienta. Cocina durante 3-4 minutos.

Sirve los montaditos de salmón con las huevas de salmón por encima y salsea el plato con la salsa y añade hierbas secas.

Consejo
El salmón es un pescado muy perecedero, debido a que es graso, por lo que debe consumirse en uno o dos días y conservar siempre en el frigorífico.

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