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Español Código: 14508   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14508

Rape con quisquillas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 cola de rape de 800 g
100 g de quisquillas
4 alcachofas
1 granada
1 cucharada de semillas de amapola
harina para rebozar
30 ml de vinagre de sidra
aceite de oliva
sal
pimienta
hojas de rúcula para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira las hojas exteriores a las alcachofas, pela el tallo, trocéalas en rodajas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se vayan dorando durante 10 minutos.

Saca dos filetes a la cola de rape, salpimienta y ásalos en la plancha con un chorrito de aceite durante 8 minutos. Escurre.

Para la vinagreta, parte la granada por la mitad, retira los granos (golpea la cáscara con una cuchara para sacar los granos más fácilmente) e incorpóralos en un bol. Añade el vinagre, sazona y agrega las semillas de amapola.

Retira la cabeza a las quisquillas y pélalas. Rebózalas en harina y fríelas en una sartén con aceite. Escurre en papel de cocina absorbente y sazona con sal gorda.

Sirve las alcachofas en el plato y coloca encima el rape. Añade las quisquillas y salsea con la vinagreta. Decora con hojas de rúcula.

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