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Español Código: 14504   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14504

Tostadas de txangurro con aguacate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 buey de mar o txangurro
1 aguacate
6 tortillas de maíz
1 tomate pequeño
4 judías verdes
1 cebolla morada
1/2 lima
1/2 lechuga
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
3-4 chiles
cebollino
eneldo
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el vinagre de chiles, vierte a un frasco de cristal un buen chorro de vinagre y agrega las guindillas, el pimiento choricero, la ñora, una rama de canela y unos granos de café. Deja macerar durante un mes,

Pon a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal el buey de mar. Tapa y cocina 12 minutos. Extrae la carne del buey de mar y colócalo en un bol junto con unas ramitas de eneldo y de cebollino picados.

Asimismo, escalda el tomate (haz una cruz en la parte trasera del tomate e introdúcelo brevemente en un cazo de agua hirviendo ), retira la piel y trocea. Incorpora el tomate al bol donde se encuentra la carne del buey. Agrega la cebolla bien picada. Añade un chorrito de aceite y de vinagre de chiles. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado.

Coloca las tortillas en una bandeja de horno, mójalas en aceite e introdúcelas en el horno precalentado a 180ºC, durante 15 minutos. Reserva las tortillas.

Para el guacamole, corta el aguacate por la mitad, retira la carne, corta en pedazos grandes e introduce en un bol. Sazona y vierte un chorrito de aceite y de vinagre de chiles. Exprime la mitad de la lima y una pizca de ralladura de la otra mitad. Deja macerar.

Pica la lechuga y corta las judías verdes en juliana fina. Reserva en un plato. Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Para emplatar, monta sobre las tortillas la carne del buey de mar. Pon encima el aguacate, la lechuga, las judías verdes y la cebolla morada.

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