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Español Código: 14502   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14502

Carabineros con coco, mango y pistacho
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 carabineros
150 g de coco rallado
75 g de pistachos
1 mango
1 lima
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 vaso de vermut
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
hojas de menta y perejil para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a reducir en un cazo a fuego suave el vermut con el azúcar hasta que espese y quede como un caramelo. Reserva.

Pica finamente los pistachos y tuéstalos en el horno a 180º C durante 5 minutos (con el horno previamente caliente). Reserva.

Pela el mango, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora. Salpimienta, vierte un chorrito de aceite, el jugo de la lima y un chorrito de agua si es necesario. Tritura. Pon la salsa en una cazuela (la puedes servir caliente o fría).

Pela los carabineros (déjales la cola) y retírales los intestinos. Bate el huevo en un bol y pon el coco en un plato. Pasa los carabineros por el huevo y por el coco y fríelos en un cazo con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve los carabineros con la salsa de mango y acompaña con los pistachos. Decora el plato con la reducción de vermut, con unas hojitas de menta y con perejil. Riega con un chorrito de aceite y sirve.

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