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Español Código: 14495   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14495

Lubina con panaderas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 2 lubinas
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 6 dientes de ajo
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- un trozo de guindilla
- pimienta
- perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta dos dientes de ajo en láminas y las cebollas en juliana y pocha todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Incorpora el pimiento verde cortado en juliana y sazona. Corta las patatas en láminas, agrégalas a la sartén y deja que se cocinen a fuego moderado durante 10-12 minutos.

Limpia las lubinas y saca dos lomos de cada una. Pon la cabeza y las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo de pescado. Añade dos ramas de perejil. Cocina brevemente, desespuma y cuela el caldo. Reserva.

Coloca las patatas y la verdura pochada en la base de una bandeja de horno. Salpimienta el pescado y ponlo encima. Riega el pescado con 4 cazos del caldo y hornea a 200º C durante 8 minutos.

Para hacer el refrito, corta los ajos y la guindilla y dóralos en una sartén con abundante aceite. Añade una pizca de perejil picado y un chorrito de vinagre.

Sirve un lomo de lubina por ración y acompaña con las patatas y el refrito.

Consejo
En el mercado se dispone de cebollas durante todo el año, de todas formas su mejor época es la que transcurre durante los meses de primavera.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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