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Español Código: 14483   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14483

Mero con crema de patata y cilantro
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de mero de 150 g cada uno
2 patatas
1 yema de huevo
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
50 g de queso emmental rallado
50 g de creme fraiche
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
unas ramas de cilantro
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela, casca las patatas y cuécelas en un cazo con abundante agua y sal hasta que estén blandas. Escurre las patatas, pásalas por el pasapurés y ponlas en un cazo. Añade la mantequilla, la creme fraiche y el queso. Salpimienta y cocina a fuego suave sin parar de remover hasta conseguir un puré suave y cremoso. Retira el cazo del fuego, añade la yema y mezcla bien. Reserva.

Lamina el ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Escúrrelo sobre papel absorbente y reserva.

Para hacer aceite de cilantro, pica el cilantro y ponlo en un bol. Vierte un buen chorro de aceite de oliva y tritura. Reserva.

Sazona el mero y fríelo en una sartén con un poco de aceite hasta que la piel quede bien dorada.

Sirve el mero con el puré de patatas. Acompaña con los ajos fritos y riega con el aceite de cilantro. Espolvorea por encima unos cristales de sal y decora con una hojita de cilantro.

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