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Español Código: 14482   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14482

Pastel de buey de mar
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 buey de mar
50 g de huevas de salmón
1 lámina de pasta philo
8 lonchas de queso
15 g de bayas de Goji
1 pizca de cebolla deshidratada
1 pizca de ajo deshidratado
1 nuez de mantequilla
20 g de azúcar
50 ml de salsa de soja
agua
aceite de oliva
sal
hojas de menta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon el buey de mar en una cazuela con agua hirviendo y sal. Tapa y cocina durante 12-15 minutos. Retira la carne, reserva el coral en un recipiente con un chorrito de aceite y guarda su jugo en otro recipiente.

Pon a caramelizar el azúcar en un cazo, vierte la salsa de soja y un chorrito de agua y deja reducir. Pon en un bol un buen chorro de aceite y añade las bayas de Goji. Deja macerar 20 minutos y tritura con la batidora.

Corta la pasta philo en 6 rectángulos. Pon dos capas de pasta en una fuente apta para el horno untada con mantequilla. Añade 3 lonchas de queso y encima pon un poco de la carne cocida del buey de mar. Espolvorea con un poco de cebolla y ajo deshidratados y vuelve a poner otras dos capas de pasta philo. Cubre con 3 lonchas de queso y coloca encima otro poco de la carne de buey. Agrega el coral de buey, salsea con su jugo y añade una pizca de cebolla y ajo deshidratados. Termina con otras dos lonchas de queso y cubre con otras dos capas de pasta philo. Introduce el pastel de buey en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Sirve el pastel de buey con las huevas de salmón por encima. Salsea el plato con la salsa de bayas y la reducción de soja y decora con hojas de menta.

Consejo
Está delicioso de muchas maneras: cocido en un caldo corto, asado al horno, frío con vinagreta o mayonesa.
En el norte de prepara en su caparazón con parte de la carne una especia de txangurro.

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