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Español Código: 14478   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14478

Kokotxas de merluza con patatas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 kokotxas de merluza
restos de pescado para el caldo
2 patatas
1 zanahoria
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 chalota
1 copa de vino blanco seco
agua
aceite de oliva
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, pon abundante agua en un cazo. Añade unas ramas de perejil y los restos de pescado. Agrega la zanahoria cortada en juliana, sazona y cocina todo durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva.

Pica finamente la chalota y un diente de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las patatas en rodajas y añádelas. Vierte el vino, agrega un poco de perejil picado y mezcla. Incorpora el caldo, sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Reserva.

Pica finamente la cebolleta y el otro diente de ajo y póchalos en una cazuela con tres cucharaditas de aceite. Añade perejil picado al gusto, incorpora las kokotxas (con la parte oscura hacia abajo) y cocina a fuego suave. Mueve la cazuela (haciendo círculos) para que se ligue la gelatina de las kokotxas con el aceite y sazona. Aligera la mezcla con unas gotitas de la salsa de patatas.

Sirve las patatas y coloca encima las kokotxas con su salsa.

Consejo
Para que espese la salsa es importante que no dore excesivamente el ajo , ya que este suelta una sustancia que ligara la salsa.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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