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Español Código: 14474   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14474

Copa de salmón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 800 gr. de salmón
- 1 cebolla
- 2 pimientos choriceros
- 2 ñoras
- 2-3 dientes de ajo
- 200 ml. de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo de pescado, retira la piel y las espinas del salmón. Pon abundante agua en una cacerola e introduce en una cacerola. Deja hervir durante unos 8- 1º minutos. Cuela con la ayuda de un colador y reserva.

Corta el salmón en daditos. Salpimienta. Ponlos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Pica la cebolla e introduce en una sartén con un chorrito de aceite. Pica los dientes de ajo e incorpóralos. Sazona y pocha bien.

Pon abundante agua en una cazuela e introduce los pimientos choriceros y las ñoras. Cuando estén blanditos, ábrelos y saca la carne. Pica la carne y agrega a la sartén de la cebolla y el ajo. Vierte 2 cazos del caldo de pescado, el vino blanco y las hojas de laurel. Deja reducir la salsa hasta que se evapore el líquido completamente.

Incorpora los daditos de salmón a la sartén de la salsa, cocina durante un minuto. Reparte los daditos de salmón con la salsa en 4 copas y sirve.

Consejo
Todos los tipos de pescado deben ser lavados y secados con un paño, teniendo presente que no debe lavarse nunca con detergente, sino, más bien, siendo enjuagado con vinagre y agua.

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