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Español Código: 14473   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14473

Gambas a la sal
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
14 gambas
5 cangrejos de mar
1/2 patata
1 cebolla
2 chiles (o pimientos choriceros o ñoras)
100 ml de salsa de tomate
agua
aceite de oliva
200 g de sal gruesa
cilantro
romero
menta
flores de ajete
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el chilpachole, pica la cebolla en juliana y ponla a pochar en una olla con un chorrito de aceite. Añade una pizca de cilantro, remueve y agrega la patata cortada en daditos y los cangrejos. Sazona e incorpora los chiles (o pimientos choriceros o ñoras). Añade la salsa de tomate, remueve y vierte agua hasta cubrir los ingredientes. Cocina durante 40 minutos, a fuego suave. Cuela, pon a punto de sal y reserva.
Pon a calentar la sal en una sartén (cuando se caliente hará un ruido especial). Una vez caliente, añade una rama de romero y unas hojas de menta picadas. Incorpora las gambas y saltea durante 3 minutos.
Esparce la sal con las gambas sobre una fuente. Adorna con flores de ajete y acompaña con el chilpachole.

Consejo
Es conocida la frase que menciona los meses en los que debe comerse el marisco que son todos aquellos que contienen la letra erre, porque el fruto sale mejor desarrollado, con mejor textura, así como color y sabor.

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