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Español Código: 14470   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14470

Láminas de hojaldre y agua de limón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lámina de pasta de hojaldre
1 yema de huevo
100 g de gambas
100 g de bonito en aceite
6 tomates cherry
1/4 de pimiento rojo
1 cebolleta
6 aceitunas
50 g de queso parmesano
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
sésamo
cilantro
rúcula
Para el agua de limón
2 limones
20 g de azúcar moreno
agua
hojas de menta
MODO DE PREPARACIÓN:
Estira el hojaldre, córtalo en dos rectángulos grandes y enrolla las esquinas. Con la ayuda de un pincel, pinta los bordes con la yema de huevo. Añade un poco de sésamo y coloca las láminas de hojaldre en una bandeja para horno untada con aceite. Pincha con un tenedor los hojaldres para que no suban e introdúcelos en el horno (precalentado) a 180º C, durante 12 minutos.

Para la guarnición, pica el pimiento y la cebolleta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el bonito y las gambas, y agrega un poco de cilantro picado. Salpimienta, cocina y deja enfriar.

Retira los hojaldres del horno, coloca encima la guarnición, las aceitunas y cubre con el queso parmesano rallado. Gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Para hacer el agua de limón, corta los limones en trozos (con su cáscara) e introdúcelos en una batidora de vaso. Añade un poco de menta, azúcar moreno y agua. Tritura y cuela. Coloca los hojaldres en dos platos y pon encima la ensalada de rúcula y tomates cherry aliñada con vinagre, aceite y sésamo. Acompaña con el zumo de limón y sirve.

Consejo
Conviene elegir los limones que parezcan pesados para su tamaño, con la cáscara lisa, firme, brillante y de color verde intenso. Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o desecadas.

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