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Español Código: 14441   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14441

Lomo de bacalao con repollo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de bacalao desalado de 150 g cada uno
300 g de repollo
1 patata
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
azúcar
1 copa de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira el tallo central de las hojas del repollo, y ponlas a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tapa y deja cocer a fuego suave. Escurre y reserva en un plato.

En una sartén con un poco de aceite pon a freír el pimiento entero con una pizca de sal. Tapa y deja cocinar durante 3 o 4 min. Una vez dorado, deja templar, retira la piel y las pepitas y corta la pulpa en juliana. En la misma sartén, saltea el pimiento con un diente de ajo y deja que se cocine a fuego suave. Añade un poco de sal y de azúcar. Reserva.

Para confitar la patata, pon a pochar el otro diente de ajo picado y la cebolla también picada en una cazuela con aceite. Corta la patata en rodajas e introduce de una en una. Sazona y tapa durante 1 min. Incorpora los dos lomos de bacalao y cocínalos durante 12 min. con la piel hacia arriba. Retira los lomos a un plato, la patata a otro y añade a la salsa de bacalao el vino blanco y un poco de perejil. Deja reducir durante unos minutos.

Coloca en dos moldes el repollo, encima las rodajas de patata y retira los moldes. Pon los dos lomos de bacalao y sobre estos el pimiento frito. Mancha el plato con la salsa de bacalao. Sirve.

Consejo
A la hora de comprar una pieza de bacalao salado es importante que la pieza contenga la piel del pescado.

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