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Español Código: 14439   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14439

Carpaccio de vieiras con crema de huevas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 vieiras
2 rodajas de piña
1 apio
1 limón
2 cucharadas de huevas de trucha
4 cucharadas de nata
1 cucharada de tamari
agua
aceite de oliva
pimienta
cebollino picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea el apio y la piña y licua todo con la ayuda de una licuadora. Añade un chorro de agua, tápalo con plástico de cocina y deja enfriar en el frigorífico.

Retira los corales de las vieiras y utiliza los callos. Corta los callos de las vieiras en lonchitas finas. Colócalos en la base de un plato. Exprime el limón y vierte el zumo en un bol. Unta las vieiras primero con el zumo de limón y después con el tamari. Sazona. Tapa con plástico de cocina y deja macerar en el frigorífico durante unos 5 minutos.

Vierte la nata en un bol. Añade las huevas de trucha, una gotita de tamari y otra de limón. Mezcla bien.

Para emplatar, pon las vieiras en un plato y condiméntalas con pimienta y cebollino picado. Acompaña con la crema de nata y huevas y aliña todo con un chorrito de aceite de oliva. Vierte el zumo de apio y piña en una copa y sirve todo.

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