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Español Código: 14438   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14438

Chipirón a la plancha con pastel de su tinta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 chipirones
4 huevos
1/2 tomate
50 g de pan rallado
harina para el molde
250 g de salsa de chipirones en su tinta
100 ml de nata liquida
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
unas hojas de albahaca
MODO DE PREPARACIÓN:
Casca los huevos en un bol, sazónalos y agrega la salsa de chipirón. Vierte la nata y el pan rallado. Añade una pizca de pimienta y mezcla. Enharina un molde e introduce esta mezcla en el molde. Hornea a 180º C durante 14 minutos. Deja templar y desmolda.

Para la vinagreta, corta el tomate en dados y ponlo en un bol. Pica finamente la albahaca y añádela al bol. Sazona, riega con una gotita de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezcla y reserva.

Corta el pastel en 4 porciones y colócalas en los platos. Aprovecha el calor residual del horno para mantenerlos calientes.

Limpia los chipirones y separa las aletas y los tentáculos. Sazona y fríe todo en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca un chipirón con sus aletas y sus tentáculos encima de cada trozo de pastel. Aprovecha el juguito que han soltado y distribúyelo por encima. Riega con la vinagreta y decora con cebollino.

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