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Español Código: 14436   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14436

Chipirones sellados
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 txipirones o calamares (pequeños)
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 cucharadas de harina
harina de tempura
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los txipirones (calamares). Separa los tentáculos y aletas y pícalos. Coloca las tintas en el vaso batidor con un poco de agua, sazona y tritura. Cuela y reserva.

Para hacer el relleno de los chipirones, pica los dientes de ajo y las cebollas y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade los tentáculos y las aletas y mezcla bien. Agrega 2 cucharadas de harina y rehoga. Vierte el vino blanco y la tinta de calamar. Cocina durante 10-15 minutos y deja templar.

Rellena los tubos de txipirón (calamar) con el relleno y cierra la boca de los tubos con una pinza o un palillo para que selle bien. Unta los txipirones (calamares) en aceite y fríelos en la plancha eléctrica por los dos lados. Resérvalos en un plato y quítales la pinza o el palillo.

Corta la zanahoria y el pimiento verde en juliana. En un cuenco, diluye la harina de tempura en agua fría, mezcla bien. Reboza la zanahoria y el pimiento verde en la tempura y ponlas a freír en una sartén con aceite bien caliente. Retira la verdura a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve 3 txipirones (calamares) en un plato y acompaña con las verduras fritas. Decora con una ramita de perejil.

Consejo
Para limpiar los txipirones o calamares, estira los tentáculos hacia una parte y el cuerpo hacia la contraria, los tentáculos salen con la cabeza y con las vísceras. Corta los tentáculos por encima de los ojos y desecha el resto de la cabeza. Aparta con cuidado y reserva la bolsita de tinta. Tienes un vídeo para ver cómo se limpian los txipirones (calamares)

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