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Español Código: 14433   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14433

Tartare de bonito con tomatito y cigalas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de bonito
4 cigalas
4 tomates pera
1/2 aguacate
1 cebolleta
1 puñadito de alcaparras
6 aceitunas
zumo de 2 limas
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 hoja de cilantro
cebollino (para decorar)
Para hacer la vinagreta de Jerez:
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
albahaca
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el tartare, corta el bonito en trocitos pequeños y colócalo en un cuenco. Salpimienta, añade el zumo de las limas, las alcaparras, las aceitunas finamente picadas y el aguacate picado. Vierte un buen chorro de aceite, añade la cebolleta y el cilantro finamente picados y mezcla bien. Reserva.

Introduce las cigalas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Tapa y cocínalas durante 3 minutos. Deja templar y pélalas. Reserva.

Pela los tomates, córtales las bases y vacíalos. Pica las bases y la pulpa y añádelos al tartare. Reserva los tomates vacíos.

Para hacer la vinagreta de Jerez, pica finamente la albahaca y ponla en un cuenco. Sazona, vierte una gotita de vinagre de Jerez y un chorro de aceite. Mezcla bien y reserva.

Coloca un cortapastas en un plato y rellena la base con el tartare, coloca un tomate vacío encima y desmolda. Introduce una cigala en el tomate y condimenta con la vinagreta de Jerez. Decora con cebollino y sirve.

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