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Español Código: 14430   
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Ventresca de bonito con cebollitas rellenas de melón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 12/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de ventresca de bonito
4 cebollitas gallegas
1 rodaja de melón
migas de pan duro ralladas
aceite de oliva
sal
pimienta
pimienta rosa en grano
perejil
Para el mojo:
100 g de melón
1 g de cáscara de melón rallada
50 g de pistachos pelados
media naranja
2 tostadas de pan
sal
pimienta
polvo de jengibre
hojas de cilantro
Para la salsa:
100 g de melón
1/2 vaso de aceite de oliva
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el mojo, pela el melón, córtalo en trozos y ponlos en el vaso de la batidora, junto con las tostadas, cilantro picado al gusto, la cáscara de melón rallada, la ralladura de naranja y un chorrito del zumo de la naranja. Salpimienta, agrega los pistachos y una pizca de jengibre y tritura.

Pela y vacía las cebollitas. Haz 4 bolas de melón con ayuda de un sacabolas y rellena las cebollitas. Salpimienta y ásalas en una sartén con un chorrito de aceite, poniendo la parte del melón hacia abajo. Cuando estén hechas por ese lado, dales la vuelta y fríelas por el otro lado. Reserva.

Para la salsa de melón, trocea el melón y pon los trozos en el vaso de la batidora. Salpimienta y añade el aceite. Tritura. Ponlo en un cazo y caliéntalo sin que hierva. Reserva.

Prepara un aceite de perejil. Pon unas hojas de perejil en el vaso de la batidora, añade un buen chorro de aceite y tritura. Reserva.

Corta la ventresca en 4 trozos. Para retirar fácilmente su piel, asa los trozos con la piel hacia abajo en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos de la sartén y quítales la piel con ayuda de un cuchillo. Unta los trozos de ventresca con el mojo y espolvorea por encima las migas de pan. Fríe las tajadas en una sartén con un poco de aceite y unos granos de pimienta rosa.

Sirve la ventresca en un plato llano. Acompaña con las cebollitas y vierte por encima con la salsa de melón. Riega con un chorrito de aceite de perejil y sirve.

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