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Español Código: 14429   
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Filetes de salvera con arroz verde
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
16 filetes de salvera también conocida como faneca brava, o pez araña (dependiendo del tamaño)
150 gr. de arroz
1 cebolleta
4 dientes de ajo
3 puñaditos de espinacas
3 puñaditos de perejil
4 cucharadas de nata
1 vaso de vino blanco
1l. de caldo de verdura
harina (parar rebozar)
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Licua en la licuadora las espinacas y el perejil. Reserva el licuado.

Pica un diente de ajo y la cebolleta y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando comience a tomar color añade el arroz y rehoga. Vierte el vino y deja hervir. Agrega el caldo poco a poco y sigue removiendo. Deja cocinar el arroz durante 15-18 minutos.

Añade la nata a la cacerola, remueve, retira la cacerola del fuego y deja reposar un par de minutos. A continuación agrega el licuado y mezcla bien.

Dale un golpe a los otros 3 dientes de ajo y échalos enteros y sin pelar en una sartén con un chorro de aceite para aromatizar el aceite. Sazona los filetes de salvera, pásalos por harina y fríelos en la sartén. Retira a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva los ajos para decorar. Sirve el arroz en el centro del plato y coloca alrededor los filetes de salvera. Decora con los dientes de ajo frito.

Consejo
Cuando se pretende comprar espinacas es recomendable seleccionar aquellas que presenten un color verde, brillante y uniforme. Las hojas han de tener un aspecto fresco y tierno. Se aconseja rechazar aquellos ejemplares que tengan manchas rojizas o amarillentas porque es probable que hayan aparecido como consecuencia de una contaminación por hongos.

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