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Español Código: 14423   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14423

Lubina a la parrilla con caldo de algas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de lubina de 120 g cada uno
1 patata
8 gambas
25 g de musgo de Irlanda
25 g de alga wakame
1 g de hondashi
2 cucharadas de salsa de soja
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, pon en una cazuela un poco de agua, el hondashi y la salsa de soja. Añade las hojas de musgo de Irlanda y el alga wakame. Limpia las gambas y agrega las cabezas a la cazuela. Sazona y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y ponlo en el fuego a reducir unos minutos más. Reserva.

Para hacer el puré de patatas, pela y trocea la patata, introdúcela en un bol y añade un chorrito de aceite y sal. Tapa el bol con plástico de cocina y cocínala en el microondas durante unos 10-15 minutos. Retira el plástico, aplasta la patata con la ayuda de un tenedor, vierte un chorrito de aceite y salpimienta. Mezcla y reserva.


Sazona los lomos de lubina y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Saltea las gambas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y reserva.

Para emplatar, coloca el puré de patatas en el centro del plato, vierte el caldo de palgas por encima y espolvorea con cebollino picado. Pon encima la lubina. Acompaña con las gambas y decora con unas hojitas de perejil.

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