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Español Código: 14422   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14422

Kokotxas rebozadas, confitadas y en salsa verde
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
18 kokotxas de bacalao
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 huevo
harina
1 chorrito de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia las kokotxas de bacalao y retírales las telillas. Reserva.

Para las kokotxas rebozadas, pela un diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Sazona 6 kokotxas por los dos lados, pásalas por harina y huevo y fríelas en la sartén con el aceite caliente pero no demasiado (que no se doren). Escúrrelas sobre papel absorbente e introdúcelas en el horno a baja temperatura para que se mantengan calientes. Reserva.

Para las kokotxas confitadas, sazona otras 6 kokotxas y confítalas a fuego suave en un cazo con abundante aceite caliente y una punta de guindilla durante 5 minutos aproximadamente. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.

Para las kokotxas en salsa verde, pica finamente el otro diente de ajo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite y un trocito de guindilla. Introduce el resto de las kokotxas. Sazona, vierte el vino blanco y un poco de agua. Espolvorea con perejil picado y cocina durante 2-3 minutos. Mueve bien la cazuela de vez en cuando para que las kokotxas suelten la gelatina y se ligue la salsa.

Sirve las 3 formas diferentes de kokotxas en un plato. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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