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Español Código: 14419   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14419

Carpaccio de salmón y bacalao al eneldo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g de lomo de salmón
150 g de lomo de bacalao desalado
1/2 aguacate
1/2 granada
1/4 de barra de pan del día anterior
50 g de huevas de trucha
zumo de 1 limón
vinagre de Módena
aceite de oliva
sal
cristales de sal
pimienta
eneldo
flores de ajo para decorar (opcional)
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la marinada, pon el zumo de limón en un bol. Añade un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Remueve con la varilla y ve echando poco a poco el aceite sin parar de batir. Pica finamente el eneldo y añádelo. Mezcla.

Corta el salmón y el bacalao en filetes finos y ponlos en el bol de la marinada para que se cocinen durante un mínimo de 15 minutos.


Corta el pan en rodajas finas, ponlas en la bandeja del horno y tuéstalas a 180º C durante 5 minutos aproximadamente. Retira y reserva.

Desgrana la granada y reserva los granos en un bol.

Pela y deshuesa el aguacate y córtalo en dados. Reserva.

Escurre los filetes de salmón y bacalao y colócalos en los platos. Distribuye por encima los granos de granada, el aguacate y las huevas de trucha. Espolvorea con unos cristales de sal. Riega con un poquito de la marinada y decora con las flores de ajo y con unas ramitas de eneldo.

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