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Español Código: 14417   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14417

Caldereta de mariscos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 cigalas
2 langostinos
4 gambas
8 almejas
2 ajos frescos
2 zanahorias
1/2 bulbo de hinojo
4 hojas de acelga
8 maíces fritos
1 cucharada de fécula de patata
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 anís estrellado
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las gambas, los langostinos y las cigalas. Reserva las cáscaras.

Para el caldo de acelgas, pon en una cazuela abundante agua con sal y una pizca de pimienta. Introduce unas ramas de perejil y las hojas de acelga troceadas (sin la penca). Cocina durante 15-20 minutos. Tritura y reserva.


Para el caldo de anís, pon abundante agua en otra cazuela con una pizca de sal. Introduce el anís estrellado, el bulbo de hinojo troceado y las cáscaras del marisco que tenías reservadas. Cocina durante 15-20 minutos. Cuela y reserva. Diluye la fécula de patata en agua fría y añádela al caldo. Ponlo de nuevo al fuego hasta que espese un poco. Reserva.

Pela y corta las zanahorias en bastones y cocínalos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade las judías verdes, unas troceadas y otras finamente picadas. Agrega los ajos frescos troceados. Salpimienta y añade las almejas.

Introduce las gambas, los langostinos y las cigalas en la cazuela de las verduras. Rehoga bien y añade un poco de caldo de anís y el caldo de acelgas. Cocina durante 1 minuto.

Pica finamente los maíces. Sirve la caldereta en un plato hondo. Espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.

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