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Español Código: 14416   
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Sapito con verduras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de rape (sapo)
2 espárragos blancos
100 g de guisantes pelados
100 g de habitas peladas
1 patata
1 lámina de pasta philo
1 yema de huevo
1 limón
15 g de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta
semillas de amapola
flores de cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Funde la mantequilla en el microondas. Enrolla la pasta philo y córtala para hacer unas cintas alargadas finas. Coloca las cintas sobre una placa con papel de horno y úntalas con la mantequilla derretida. Enrolla las cintas de pasta en el borde exterior de cuatro moldes redondos, espolvoréalas con unas semillas de amapola y hornea a 180º C durante 8 minutos. Retira los moldes y reserva.

Pela la patata, extrae seis bolas con la ayuda de un sacabolas y fríelas en un cazo con abundante aceite caliente.


Pela los espárragos y córtalos en rodajas finas hasta llegar a las yemas y corta éstas a lo largo. Saltea los espárragos junto con los guisantes y las habas en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta, cocina unos minutos, añade las patatas y reserva.

Para la salsa, exprime el limón sobre la yema de huevo, salpimienta y añade un chorrito de aceite. Mezcla bien y reserva.

Parte en dos el rape, Salpimienta y ásalo a la plancha con un chorrito de aceite. Sirve el salteado de verduras, coloca encima el rape y adereza con la salsa de huevo. Adorna el rape por encima con los cilindros de pasta philo y unas flores de cebollino.

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