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Español Código: 14409   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14409

Salmón con aguacate y rúcula
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de salmón
1 aguacate
1 puñado de rúcula
2 hojas de gelatina
1 limón
1 chile o guindilla en polvo
150 ml de nata para montar
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
semillas de amapola
unos cebollinos
pétalos de rosa
MODO DE PREPARACIÓN:
Introduce las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se ablanden. Vierte la nata en un cazo, agrega las hojas de gelatina y remueve bien para que se disuelvan. Reserva.

Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, extrae la pulpa y colócala en un vaso batidor. Salpimienta. Añade el zumo del limón y un poco de agua. Vierte la nata con la gelatina que tenías reservada. Tritura con la batidora eléctrica y reserva. Introduce la crema de aguacate en un sifón y reserva.


Para el aceite de rosas, pica finamente los pétalos de rosa, mézclalos en un recipiente con unas semillas de amapola y unos cebollinos picados. Añade un buen chorro de aceite. Mezcla bien y reserva.

Para hacer una vinagreta, mezcla en un recipiente el chile en polvo con el vinagre, un chorrito de aceite y un poco de cebollino picado. Sazona las hojas de rúcula y alíñalas con la vinagreta.

Salpimienta los lomos de salmón y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite. Sirve el salmón sobre la crema de aguacate y acompaña con la ensalada de rúcula. Salsea el plato con el aceite de rosas.

Consejo
El Salmón Noruego Fresco es uno de los tesoros más valiosos de las frías aguas de los fiordos. Su calidad, sabor y versatilidad en la cocina, son cualidades que lo convierten en uno de los pescados más preciados en todo el mundo.

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