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Español Código: 14406   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14406

Hojaldre relleno de albóndigas de pescado y langostinos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g. de pescadilla
4 langostinos
1 lámina de hojaldre
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
6 almendras tostadas
1/2 vaso de leche
20 gr. de miga de pan
6 cucharadas de tomate frito
1/2 copa de vino blanco
harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN:
Para preparar las albóndigas de pescado:

Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. Haz bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuela el aceite y resérvalo en una sartén.

Para hacer la salsa, en la sartén con el aceite colado, dora las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añade la cebolla picada, la salsa de tomate, el vino y un vaso de agua. Mezcla bien. Haz un preparado majando en un mortero la rebanada de pan y el ajo picado fritos junto con las almendras y agrega a la salsa. Deja cocer para que coja el sabor de la salsa. Tritura, cuela y reserva la salsa.

Para rellenar el hojaldre:

Corta dos hojaldres con forma de pez del mismo tamaño. Con las tiras sobrantes haz el contorno del pez. Coloca garbanzos en el fondo para que al hornear no suba el hojaldre e introduce en el horno a 180º C durante 15- 20 minutos.

Pon la salsa en una sartén y añade las albóndigas y deja cocinar a fuego suave.

Escurre las albóndigas y colócalas dentro de uno de los hojaldres. Cubre con el otro hojaldre y hornea a 180º C durante 15-20 minutos (hasta que esté dorado).

Sirve el hojaldre horneado relleno de las albóndigas de pescado y acompaña con la salsa.

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