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Español Código: 14398   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14398

Montado de verduras con berberechos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 g de berberechos
100 g de espinacas frescas
6 rodajas de berenjena
1 tomate
150 g de judías verdes
8 nueces
1 puerro
4 espárragos verdes
2 cucharadas de salsa de soja
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea las judías verdes y el puerro y cuece ambos, junto con los espárragos en un cazo con agua y una pizca de sal. Reserva la verdura y el caldo. Por otro lado, salpimienta las rodajas la berenjena y saltéala en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Reserva.

Pela el tomate, córtalo en rodajas y retira las pepitas. Sazona, añade una pizca de perejil picado y fríe el tomate brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. En la misma sartén, fríe las espinacas con una pizca de sal.

Coloca dos moldes cuadrados, y rellena con las espinacas, las rodajas de berenjena, las judías verdes, las rodajas de tomate y el puerro y los espárragos. Introduce el milhojas de hortalizas en el horno a 70º C durante 3-4 minutos. Reserva.

Para el aceite de soja, mezcla en un recipiente la salsa de soja con un buen chorro de aceite, sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien y reserva.

Vierte el caldo de las verduras en una sartén, introduce los berberechos y cocínalos hasta que se abran. Coloca los berberechos encima de las verduras, retira los moldes y sirve el plato acompañado de las nueces. Salsea con el aceite de soja.

Consejo
Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne guarda ese característico sabor a mar. Además del berberecho que se cría en nuestras rías, en el mercado pueden aparecer otros de distintas procedencias, aunque no es normal.

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