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Español Código: 14391   
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Abadejo con mejillones y crema de guisantes
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 abadejo o 4 lomos (de unos 200 gr.)
16-20 mejillones
500 gr. de guisantes
1 patata pequeña
2 dientes de ajo
harina y huevo batido para rebozar
agua
aceite virgen extra
1 cucharadita de pimentón
sal
pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca el cocedero de vapor en una cazuela con agua hirviendo e introduce en el cocedero los mejillones limpios. Pon la tapa y deja hervir hasta que se abran. Quítales las conchas y reserva la carne.

Para hacer la crema de guisantes, en una cazuela con agua y sal cuece la patata pelada y troceada y los guisantes hasta que estén blanditos. Retira el exceso de agua, tritura, cuela y reserva.


Salpimienta los lomos de abadejo y pásalos por harina y huevo batido. Echa dos dientes de ajo enteros y sin pelar en una sartén con un buen chorro de aceite y pon a freír los lomos. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer el aceite de pimentón, mezcla en un cuenco el pimentón con un chorrito de aceite. Sirve la crema de guisantes en el fondo del plato, coloca encima un lomo de abadejo y acompaña con los mejillones. Pinta con aceite de pimentón los mejillones y la crema.

Consejo
El abadejo es un pescado de la familia del bacalao, al cual se parece mucho físicamente. Se distingue del bacalao en que su piel presenta una tonalidad más o menos amarilla y en que carece de barbillón, su cola tiene un borde habitualmente recto y el vientre tiene un color blanquecino.

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