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Español Código: 14389   
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Salmonetes con menestra
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 salmonetes
100 gr. de judías verdes
1 patata
1 zanahoria
1 cebolleta
100 gr. de guisantes
100 gr. de habas
3 dientes de ajo
harina (para rebozar)
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la menestra, limpia y corta en juliana las judías verdes. Pela y corta la patata en cuadraditos. Desgrana los guisantes y cuece todas las verduras en una cazuela con agua hirviendo y sal hasta que estén blanditas. Escurre la verdura y reserva.

Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Desgrana las habas y añádelas. Pela y corta en juliana fina la zanahoria (con rallador) y añádela a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén blanditas. Sazona y añade las verduras cocidas. Saltea brevemente todo el conjunto y reserva.

Filetea los salmonetes, sazónalos y pásalos por harina. En una sartén con un buen chorro de aceite pon un diente de ajo entero y sin pelar. Fríe los salmonetes cuando el aceite esté caliente y retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Corta la cebolleta en juliana y dórala en la sartén de los salmonetes. Sirve los salmonetes en una fuente y coloca encima la cebolleta. Acompaña con la menestra y adorna con una hojita de perejil.

Consejo
Para saber si la carne del salmonete es fresca, ésta debe ser blanca, firme, delicada y sabrosa.

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