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Español Código: 14386   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14386

Montaditos de rape con salsa tártara
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de rape (16 lonchas)
8 lonchas de arenque o bacalao ahumado
8 tiras de puerro (largos)
1 diente de ajo
harina y huevo batido (para rebozar)
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa tártara:
2 huevos
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos
1 diente de ajo
sal
aceite virgen extra
vinagre
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer los montaditos de rape, filetea los lomos de rape, aplástalos un poco (para que estén más finos) y sazónalos. Coloca un filete de rape, pon encima una loncha de pescado ahumado y cubre con otro filete de rape. Haz 8 montaditos de esta manera. Ata cada montadito con una tira larga de puerro. Resérvalos.

Coloca el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo y sal y úntalo con una gotita de aceite. Mete dentro 4 montaditos y cocina durante 6 minutos.

En una sartén con un chorro de aceite pon un diente de ajo entero y sin pelar. Cuando el aceite esté caliente, pasa los otros 4 montaditos por harina y huevo batido y fríelos en la sartén. Colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

En un cazo con agua hirviendo, cuece un huevo. Pela, pícalo y reserva.

Para hacer la salsa tártara:

Haz la mahonesa, casca un huevo en un cuenco, añade una pizca de sal, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Bate con la batidora eléctrica y reserva.

Vierte en un cuenco la mahonesa. Añade el huevo cocido. Pica finamente las alcaparras, la cebolleta, el pimiento verde, el pepinillo, el diente de ajo y el perejil y agrégalos al cuenco. Mezcla bien.

Sirve los montaditos de rape rellenos del pescado ahumado en una fuente, acompaña con la salsa tártara y adorna con una ramita de perejil.

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