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Español Código: 14376   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14376

Merluza con chalotas y salsa de pasas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 lomos de merluza (de unos 200 gr.)
1 puñado de pasas de corinto
1 puerro
16 chalotas o cebolletas
1/2 vaso de nata líquida
1 vaso de vino de moscatel
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las pasas de corinto a remojar en agua durante una hora aproximadamente. Cuando estén bien hidratadas, escúrrelas y resérvalas en un cuenco.

Para hacer la salsa de pasas, limpia y pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pasas hidratadas, el moscatel y la nata líquida. Sazona y cocina durante 20 minutos a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.

Para confitar las chalotas, pélalas e introdúcelas en una sartén con un chorro de aceite. Sazona y cocínalas a fuego suave hasta que estén doraditas.

Sazona los lomos de merluza, úntalos con aceite por los dos lados y ásalos a la plancha.

Sirve una ración de merluza en un plato y acompaña con la salsa de pasas y con las chalotas confitadas. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo
La nata líquida puede aguantar hasta una semana en el frigorífico, siempre y cuando no la vayas sacando y metiendo. Si vas a usar poca, es mejor que compres bricks pequeños. Para mayor seguridad no la tengas más de tres días abierta.

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