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Español Código: 14372   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14372

Lenguado con champiñones y torta de patata
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 filetes de lenguado
200 gr. de champiñones
12 espárragos verdes
2 patatas
1 cebolla
4 chalotas
2 vasos de vino blanco
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para hacer la torta de patata, pon a cocer las patatas (con piel) en una cacerola con agua hirviendo y sal. Déjalas templar, pélalas, rállalas con un rallador y colócalas en un cuenco. Añade la cebolla y mezcla bien. Sazona. Echa la mezcla en una sartén con una gotita de aceite y dale forma de torta. Deja que se haga a fuego lento por los dos lados. Corta la torta en 4 raciones. Reserva.

Pela y pica las chalotas y dóralas en una cacerola. Limpia los champiñones, córtalos por la mitad y añádelos a la cacerola. Agrega la harina, rehoga y vierte un vaso de vino y un puñadito de perejil picado. Sazona y cocina hasta que los champiñones estén hechos.

Sazona los filetes de lenguado, envuelve un espárrago con cada filete de lenguado (dejando las puntas de los espárragos a la vista) y coloca los rollitos en una bandeja apta para el horno untada con aceite. Vierte el otro vaso de vino y hornea a 180º C durante 5-6 minutos. Sirve tres rollitos de lenguado por ración, acompaña con una porción de torta de patatas y con los champiñones. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo
La cabeza y las espinas del lenguado se pueden utilizar para obtener un excelente caldo de pescado.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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