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Español Código: 14371   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14371

Salmón con espuma de zanahoria
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lomo de salmón de 200 g
8 zanahorias
1/2 chalota
25 g de mantequilla
4 cucharadas de lecitina de soja
1/2 l de agua con gas
aceite de oliva
sal
pimienta
10 g de semilla de amapola
perifollo
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica la chalota y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade dos zanahorias cortadas en rodajas, vierte el agua con gas y cocina durante 10 minutos. Añade la mantequilla, cocina unos minutos y reserva.

Retira la piel del salmón y córtalo en seis trozos, salpimienta y dora los lomos en una sartén con un chorrito de aceite.


Con la ayuda de una licuadora, haz un zumo con las restantes zanahorias. Cuela, coloca el zumo en un vaso batidor y mezcla con la lecitina de soja. Tritura con la batidora y pasa la batidora por la superficie del líquido para que se haga espuma. Reserva.

Mezcla en un recipiente unas semillas de amapola con un chorrito de aceite. Sirve las zanahorias con el salmón y pon encima la espuma del zumo de zanahoria. Salsea con el aceite de amapola y decora con unas ramitas de perifollo.

Consejo
Si quieres conservar las zanahorias más tiempo, colócalas en un cajón del frigorífico con el fondo cubierto de servilletas de papel. Éstas absorberán el exceso de humedad.

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