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Español Código: 14365   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14365

Filetes de gallo al horno con setas y salsa de limón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 gallos
1 patata
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 diente de ajo
20 g de harina
zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de caldo de pescado
1 cucharada de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia el gallo (reserva las espinas) y córtalo en filetes.

Para hacer un caldo, pon a cocer durante 10 minutos las espinas del gallo en una cazuela cubierta de agua. Cuela el caldo y reserva.


Para hacer las popietas, corta las setas en tres trozos y saltéalas con el diente de ajo picado en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona, cocina unos minutos y reserva. Coloca sobre los filetes de gallo las setas y enróllalos. Ensarta las popietas con palillos para que no se suelten y cocínalas en una sartén con un poco del caldo de pescado y una pizca de sal. Reserva.

Para la salsa de limón, pica el pimiento rojo y saltéalo en una cazuela con un chorrito de aceite y un poco de sal. Reserva. Diluye la harina en un cazo con un chorrito de aceite. Rehoga bien y vierte un poco del caldo. Agrega el pimiento rojo junto con el vino blanco y el zumo de medio limón. Sazona y cocina el conjunto.

Pela la patata y dale forma de rectángulo. Corta éste en ocho rodajas finas. Cuece los trozos de patata en un cazo cubierto de agua y un poco de sal. Reserva. Pica el puerro y la zanahoria cortados tiras y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve las patatas, pon encima las popietas de gallo junto con las verduras y salsea con la salsa de limón.

Consejo
El gallo es un pescado blanco de muy bajo contenido graso -100 gramos de porción comestible contienen menos de 2 gramos de grasa-, por lo que si se cocina en la manera adecuada resulta idóneo en dietas hipocalóricas.

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