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Español Código: 14361   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14361

Quiche de mejillones y verduras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 12/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
10 mejillones
40 g de calabacín
40 g de brócoli
1 zanahoria
4 judías verdes
6 hojas de lechuga
5-6 aceitunas negras
2 huevos
150 ml de leche desnatada
zumo de 1/2 limón
1 copa de albariño
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
perejil picado
nuez moscada
PARA LA MASA:
2 yemas de huevo
200 g de harina integral
30 g de mantequilla
20 ml de agua
70 ml de aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta en juliana la zanahoria, las judías verdes y el calabacín y el brócoli en láminas. Sazona y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Cuece los mejillones en una cazuela con la copa de albariño. Reserva la carne de los mejillones.

Para hacer la masa de la quiche, coloca en un bol la harina integral, el aceite de oliva, la mantequilla troceada, las yemas de huevo y el agua y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes, moldea la masa en forma cilíndrica y envuélvela en papel film. Deja reposar la masa en el frigorífico durante 4-7 minutos. Estira la masa con un rodillo y cubre dos moldes redondos (coloca en los moldes unos garbanzos para que la masa no suba). Hornea a 170º C durante 5 minutos.

Coloca en los moldes la verdura salteada y los mejillones y reserva. Bate los huevos en un bol, mézclalos con la leche desnatada y añade una pizca de sal, de ralladura de nuez moscada y de pimienta blanca. Vierte la mezcla sobre los quiches y hornéalos a 170º C durante 15 minutos.

Para la vinagreta de aceitunas, mezcla en un recipiente las aceitunas picadas con un buen chorrito de aceite y el zumo de limón. Añade una pizca de sal y de perejil picado.

Retira los moldes y sirve los quiches acompañados de las lechugas aliñadas con la vinagreta de aceitunas negras.

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