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Español Código: 14357   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14357

Centolla en brick con salsa de vermouth
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 centolla
4 obleas de pasta brick
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 vaso de salsa de tomate
1 copita de brandy
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa:
2 chalotas
1/4 l. de nata
1 copa de vermouth
1 copa de vino blanco seco
unas hebras de azafrán
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer la centolla en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Deja cocer unos 10 minutos. Enfría y separa la carne del interior y las de las pinzas.

Pica las chalotas y ponlas a dorar en una cacerola con un poquito de aceite. Añade el vino, el vermouth; agrega la nata y las hebras de azafrán. Sazona y deja que hierva a fuego muy suave unos 10 min.

Pica los dientes de ajo, la cebolla y los puerros, y ponlos a dorar en una sartén. Sazona y cocina durante 5-8 minutos. Agrega la carne de centolla, rehoga, moja con el brandy y flambea. Por último, añade la salsa de tomate y deja al fuego otros 5 minutos.

Extiende las obleas de brick y reparte el salteado de centolla. Cierra las obleas y ata con cuerda de cocina. Coloca los cuatro paquetes en una bandeja y hornea a 180º C. durante 6-8 minutos (hasta que se dore la pasta). Cubre el fondo de una fuente con la salsa y coloca encima los brick de centolla. Decora con una ramita de perejil.

Consejo
Para preparar la centolla se pone una cazuela con sal y cuando rompa el hervor se sumerge. Cuando rompa el hervor se cuentan unos diez minutos (dependerá del tamaño). Se saca de la cazuela y se deja enfriar.

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