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Español Código: 14355   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14355

Merluza rellena con mejillones y jugo de perejil
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 filetes de merluza
16-20 mejillones
2 patatas
1 puerro
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las patatas y haz unas bolitas con el sacabolas. Ponlas a cocer en una cacerola con un agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 6 minutos. Escurre y reserva.

Pon a hervir los mejillones con el vino blanco en una cazuela y cubre con la tapa. Una vez que se abran, cuela el caldo y reserva.

Corta por la mitad los lomos de merluza y sazona. Coloca cuatro lomos en una fuente con un chorrito de aceite, encima de cada lomo 4-5 mejillones y cubre con otro lomo de merluza. Rocía con un poco de aceite y hornea a 200º C. durante 8 minutos.

Para la salsa verde: tritura un buen manojo de perejil con un buen chorro de agua. Cuela y reserva. Corta en láminas los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color agrega la harina, rehoga bien y moja con el caldo de mejillones. Deja que se cocine durante 4-5 minutos. Agrega el licuado de perejil en el último momento.

Saltea el puerro cortado en juliana fina en una sartén con un chorrito de aceite y agrega las bolitas de patata cocida.

Cubre el fondo de una plato con la salsa verde, coloca encima la merluza rellena y acompaña con las patatas.

Consejo
Los vinos blancos secos tienen sabor ligero y delicado y son los más adecuados para acompañar a alimentos como el pescado y el marisco, es el caso de esta receta.

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