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Español Código: 14353   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14353

Rape con cardo, alcachofa y patata morada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de rape
2 tallos de cardo
2 alcachofas
2 dientes de ajo
1 patata morada
1 loncha de jamón ibérico
2 cucharadas de harina
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Llena un bol de agua e introduce el limón partido por la mitad. Limpia el cardo, retírale los hilos y los bordes, trocéalo e introdúcelo en el bol. Limpia las alcachofas, retírale las hojas duras, recorta un poco el tallo y la punta e introduce en el bol. Escurre el cardo y las alcachofas y pon a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y un chorro de aceite, a fuego suave durante media hora. Escurre las verduras y reserva el caldo. Trocea las alcachofas en cuatro partes.

Pica el ajo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Añade el jamón cortado en tacos y una pizca de harina y remueve. Agrega el vino blanco, medio vaso del caldo que tenías reservado y las verduras.

Corta la patata en láminas finas y fríelas en un cazo con abundante aceite bien caliente. Escurre las patatas en un plato con papel absorbente. Reserva.

Salpimienta el rape y cocínalo en una sartén con un chorro de aceite hasta que esté dorado por fuera y tierno por dentro. Córtalo por la mitad. Coloca en un plato hondo las verduras y el rape. Acompaña con las patatas fritas y riega todo con un chorrito de aceite.

Consejo
La presencia del cardo en los mercados se mantiene durante los meses de invierno y principios de primavera, y noviembre es el mes en que comienza su venta.

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