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Español Código: 14350   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14350

Pulpo con patata asada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 pulpo
1 naranja
1 zanahoria
1 patata
1 ramita de apio
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimentón
pimienta negra
1 hoja de laurel
romero
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta la naranja por la mitad, exprime y vierte el zumo en una olla rápida. Añade los dientes de ajo picados, la cebolleta (cortada en trozos grandes), el apio, el laurel y una rama de romero y de perejil. Vierte el vino blanco. Introduce un corcho de vino y el pulpo. Cierra la tapa y cocina (posición dos), diez minutos. Retira el pulpo a un plato. Cuela el caldo y reserva.

Para el aceite de pimentón, en un recipiente pon una cucharada de pimentón junto con un chorro de aceite. Mezcla y reserva.

Corta la patata en rodajas alargadas e introdúcela en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y deja cocinar. Vierte el caldo del pulpo poco a poco. Reserva.

Para emplatar, coloca en un plato la patata junto con el pulpo troceado y adorna con la salsa y un chorrito de aceite de pimentón.

Consejo
Como norma general se puede decir que casi cualquier preparación del pulpo pasa por su cocción. El punto más conflictivo es cómo conseguir que tras la cocción el pulpo quede blando. Sobre esto hay muchas teorías pero una sería la siguiente

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