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Español Código: 14348   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14348

Escalopes de salmón fresco a la marinera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de salmón
8 langostinos
80 g de setas
100 g de espinacas
200 g de berberechos
2 chalotas
2 ajetes frescos
2 cucharadas de nata líquida
1 copa de sidra
aceite de oliva
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Vierte en un cazo la copa de sidra y los berberechos. Cuece durante unos minutos, cuela y reserva los berberechos por un lado y el caldo por otro. Pica finamente las chalotas y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el caldo del berberecho y cocina. Vierte la nata líquida y deja reducir. Agrega un poco de cebollino picado. Reserva.

Pica los ajetes y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Corta las setas en tiras finas y agrega. Añade los langostinos pelados y partidos por la mitad y pon a punto de sal.


Corta a lo largo el lomo de salmón, sazónalo y fríelo a la plancha con un poco de aceite. En una fuente de horno, coloca dos filetes de salmón, pon encima el salteado de verduras junto con los berberechos y cúbrelos con otro filete de salmón. Asa en el horno a 220ºC durante 3 minutos.

Saltea las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Sirve los escalopes de salmón, pon encima las espinacas y acompaña con la salsa.

Consejo
Para poder disfrutar al máximo de la exquisita textura del salmón, de su jugosa carne y de su delicado y penetrante sabor, sólo hay un secreto, no hacerlo demasiado. El tiempo aconsejado de cocción varía en función del tipo de preparación.

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