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Español Código: 14345   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14345

Dorada asada con cebolletas y salsa romesco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 dorada de 1,200 k.
4 cebolletas
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
- Para la salsa romesco:
12 almendras tostadas
10 avellanas tostadas
1 cabeza de ajo
2 tomates
5 ñoras
un trozo de guindilla picante
1 rebanada de pan frito
vinagre
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira los dos lomos a la dorada, sazona y ponlos en una bandeja apta para el horno. Agrega un chorrito de aceite e introduce en el horno a 180º C. durante 10- 15 minutos.

Abre las cebolletas por la mitad y ponlas en la plancha eléctrica con un chorrito de aceite. Deja que se cocinen a fuego moderado.

Para la salsa romesco, coloca en una fuente la cabeza de ajo, los tomates y las ñoras, rocía con un poco de aceite e introduce en el horno a 180º C. A los 5 minutos retira las ñoras y a los 30 minutos, los tomates y el ajo. Reserva.

Retira la piel de los ajos y de los tomates. Coloca en un vaso batidor e incorpora el resto de ingredientes: las ñoras, las avellanas, las almendras y un trocito de guindilla y tritura. Vierte 4 cucharadas de vinagre y 8 de aceite y vuelve a triturar. Sirve el pescado, acompaña con las cebolletas asadas y la salsa romesco. Decora con una hojita de perejil.

Consejo
Es mejor elaborar la salsa romesco el día anterior porque queda más sabrosa. La guindilla es opcional y se pueden añadir piñones a la picada.

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